Bez-błędny sernik

Ten sernik to połączenie idealne delikatnego smaku gruszki z ostrym smakiem i pięknym aromatem bzowych kwiatków. Od jakiegoś czasu zastanawiałam się w jaki sposób połączyć te dwa składniki, bo miałam podejrzenie, że kombinacja będzie bezbłędna. I tak powstało to ciasto, które nie dość że świetnie smakuje to jeszcze wygląda jak bukiet. Idealne na Dzień Mamy.

No to bierzemy się do roboty- w ferworze zajęć łatwiej zapomnieć, że dziś kolejny z zimnych ogrodników (pisałam o nich rok temu).

GRUSZKOWY SERNIK Z BZEM

5-6 herbatników Hit lub podobnych

3 łyżki żelatyny

400ml śmietany 36%

4 łyżki cukru pudru

600g waniliowego serka homogenizowanego

1/2kg twardych gruszek (400ml musu gruszkowego)

1 duża kiść kwiatów bzu (najlepiej z własnego ogrodu, nie pryskany chemią ani nie z okolic ruchliwej drogi)

Bez płuczemy i kładziemy na papierowy ręcznik, żeby obsechł. Ciastka mielimy w mikserze na drobne okruchy i wysypujemy nimi dno okrągłej tortownicy. Żelatynę zalewamy gorącą wodą, na tyle, żeby przykryło proszek. Dokładnie mieszamy i dodajemy jeszcze odrobinę wody- płyn ma być gęsty ale bez kryształków. Gruszki obieramy i usuwamy gniazda nasienne. Miksujemy na mus.
Do śmietany dodajemy cukier puder i ubijamy. Do ubitej śmietany dodajemy serek homogenizowany i mus gruszkowy, mieszamy mikserem kilka sekund. Następnie dodajemy stopniowo żelatynę, cały czas powoli mieszając. Masa serowa nie będzie idealnie gładka  z powodu dodanych gruszek. Kiedy masa jest jednolita wlewamy ją do tortownicy na pokruszone ciastka. Z kiści bzu obrywamy kwiatuszki (bez małej zielonej szypułki) i wtykamy je w masę serową. Gotowe ciasto chłodzimy w lodówce co najmniej 3 godziny. Początkowo nakładając uważamy, żeby nie zniszczyć ciasteczkowego spodu- z czasem robi się bardziej zbity i nakłada się wygodniej.

Jeszcze w tortownicy, tuż po dekorowaniu:)

 

 

To bardzo efektowne ciasto jest jednocześnie bardzo proste- jedyna umiejętność, którą trzeba tu posiadać to ubijanie śmietany (albo wystarczy dobry syfon). Przyda się też odrobina cierpliwości przy układaniu kwiatuszków:). Wybór koloru to sprawa indywidualna. Myślę, że biały też wyglądałby pięknie. Jeśli chcecie użyć lilaka o pełnych kwiatach, weźcie pod uwagę, że ma bardziej intensywny smak.

Polowanie na majowe bzy.

 

 

Największym atutem tego ciasta jest według mnie kombinacja smaków- gruszka lekko wyczuwalna w śmietankowym serze, ostre kwiatki i odrobina czekolady w ciasteczkowym spodzie. Niewątpliwą jego zaletą jest też wygląd, więc spokojnie zadziała jako ciasto na różne majowe okazje.

A tym, którzy rozsmakowali się w bzowych kwiatkach polecam zeszłoroczne bułeczki z bzem. :)